Consejos

Mitos y verdades:

Existen varios mitos en torno a la crianza de aves y nuestra alimentación con productos de pollo y pavo. A continuación, la verdad acerca de las dudas que se presentan comúnmente.

Mito 1:

Los pollos se manejan dándoles hormonas que ponen en peligro la salud de los humanos.

Falso:

A los pollos no se les da hormonas. Las aves que comercializamos son el resultado de su origen (raza), alimentación y crianza.

Mito 2:

El pollo debe ser cocinado sin piel para disminuir su grasa y calorías

Falso:

El pollo tiene una membrana entre la piel y la carne que mantiene la humedad de esta última y aísla la grasa. Si cocina el pollo con su piel y la remueve una vez  cocido, mantendrá su sabor y gran parte de la grasa quedará en agua de cocción, en el jugo del asado o se perderá en la  parrilla o spiedo.

Mito 3:

Es importante escoger carnes y aves con la menor dosis de colesterol posible.

Verdadero:

Escoger aquellas carnes con menor cantidad de grasas saturadas como el pollo, pescado y algunos cortes de carnes magras es importante para minimizar el consumo de colesterol.

Mito 4:

La carne de pechuga de pollo tiene menos grasa que la carne de trutro.

Verdadero:

La carne de pechuga contiene menos grasa y calorías que la carne de trutro, sin embargo la carne de trutro contiene mayor cantidad de hierro y contiene menos grasa que muchos cortes de carne roja.

Mito 5:

Mientras más amarillos sean los pollos crudos, más grasa contienen.

Falso:

La diferencia en el color de la piel de los pollos no está asociada a la grasa, sino al tipo de alimentación que reciben. El color de la piel no afecta el valor nutricional, el sabor, la textura ni el contenido de grasa.

Mito 6:

Una dieta saludable no contiene carne de vacuno o pollo.

Falso:

Una dieta saludable debe ser balanceada y por tanto debe contener porciones diarias de proteínas, las cuales provienen de las carnes de vacuno y ave, entre otras carnes y fuentes (como los huevos). Las carnes son importantes para construir y mantener músculos, obtener hierro, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales.

Mito 7:

Los jugos de color cafesosos que aparecen en los pollos cocidos, son signos de descomposición.

Falso:

Durante la cocción de las aves, puede que emanen de los huesos, pigmentos naturales de color oscuro, los que contienen fierro y son inocuos para la salud. Estos jugos no son signo de descomposición.