ariztia-almacenamiento-sitio

Seguridad en almacenamiento de alimentos

  • Procure una adecuada estiba en cámaras de frío, refrigeradores y congeladores.
  • Proporcione condiciones apropiadas de frío de cámaras de frío, refrigeradores y congeladores, requeridas para la conservación del producto.
  • Mantenga la cadena de frío (refrigeración o congelación), para evitar la proliferación microbiana.
  • Preocúpese de un proceso correcto de cocción (el alimento debe estar totalmente cocido previo a su consumo).
  • Si se preparan alimentos con mucha anticipación a su consumo, vele por un medio de conservación apto (refrigeración, por ejemplo).
  • Al recalentar alimentos, deberá proporcionar a estos una temperatura suficiente que permita destruir las bacterias patógenas.
  • Cumpla con las normas higiénicas en el manejo para evitar la transmisión de gérmenes patógenos por manipulador portador.
  • Evite la contaminación cruzada durante la preparación del alimento (producto cocido/producto crudo).
Siga las instrucciones de conservación, preparación e indicación de vencimiento señaladas en las etiquetas de los envases, por ejemplo:

  • Producto refrigerado: “mantener refrigerado entre -2 y +2 °C”.
  • Producto congelado: “mantener congelado a -18 °C”
  • En productos refrigerados y congelados: “consumir totalmente cocido”
  • En productos congelados: “una vez descongelado el producto, no volver a congelar”.
  • En todos los productos: “Fecha de vencimiento:______”.